2014年2月1日星期六

九唔搭八雞

呢個係 Sally's Kitchen & Bakery 個 "香橙焗雞" 懶人版。

原裝正版喺呢度!http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/2014/01/blog-post_24.html

材料
雞、橙皮、蒜蓉、雜草(立立雜雜香草),用鹽麴撈勻,幫隻雞裡裡外外(包括皮下),切底按摩。醃三個鐘。




做法:
光波爐 220度焗20分鐘
反轉再焗20分鐘
筷子篤大脾,冇血水就OK!








下次過年打屎我都唔買定咁多餸,日日都要煮!

聽日仲有牛腩添!救命!


小插曲:
唔知娘親係太餓、定係隻雞太香太吸引。雞一放落碟佢已左手攞夾,右手揸煎預備同佢分屍,我大叫三聲 "咪住!",但佢完全冇打算停手,直到我再大叫 "喂喂喂,等陣!"佢至望我一眼。
我問:"你冇反應嘅?"
答:"以為你叫個女 "咪住!"
我話:"我個女都冇郁。"(滴汗)

見佢咁趕,我好求其地影左兩張。所以懞懞地!

By the way, 隻雞好滑,胸都唔鞋,非常 juicy,懶人版有咁嘅效果,我好滿意!為自己鼓掌(唔知醜!)!

自家製海味小吃

繼瘋生果後,趁大年初一在家無所事事,從冰格把之前買的小扇貝及廣島蠔溶雪,頂備下午瘋一瘋。


先用薑蔥水拖一拖,之後隔水、索乾,可以開始調味。

我跟谷友用魚露,並加了紹酒,小量玫瑰露,胡椒粉,蜜糖。

因為是海鮮及有少許汁料,所以用吸油紙,以便清潔。

7小時後已差不多了。
嗯,中空位置的是我拿了"試吃"。

由於是第一次,而且怕多吃了會胃痛,所以就只瘋了這少少一盆。
少吃多滋味,多吃壞肚皮啊!

高媽再顯身手之 - 團年飯

娘親番香港後,我煮了三、四餐,實在冇意慾再煮,吃力不討好,一係就叫我求求其煮。結果,求其又好難吃,比心機又話唔啱口味!一於罷煮!

差不多兩個月了,有少少手痕,今次由我發板,唔再比人亂七八糟咁去街市買完野番黎,堆哂喺個廚房度,然後話:" 交比你啦!"  。

我唔係一個好識煮野嘅人,但我又有少少要求,想試新餸,唔想求求其其煮熟就算,比人就咁買野番黎叫我煮,我又冇 idea 點整,結果就當然冇心機整啦!試過有人話:" 不如煎扒呀,我去買。" ,結果真係扒,只得扒,冇配料、冇菜,連蕃茄、薯仔都冇。乾吃扒!

今次四餸一湯,由我話事,爽!



骨膠原源廣進

罐頭鮑魚+花膠+鵝掌+北菇+生菜
汁用罐頭鮑魚的汁,再加發花膠的膠汁、雞湯、蠔油、豉油、老抽、糖等,伴勻加熱後把鵝掌、冬菇先放入鍋內,慢火炆至大約個半鐘,開飯前半小時再把鮑魚、花膠放入。

炆 - LC 20cm round
用滾水淥一淥生菜,放上已預熱扁鍋上,待用。

炆好後連汁連料倒進扁鍋。

上檯 – LC 26cm buffet


金蠔蜜蜜煎 

金飯碗嘅金蠔,揀左 8隻珠圓玉潤嘅黎試煮

金蠔解凍後,用水沖一沖,蒸5分鐘,抽出竹簽

凍鑊凍油、金蠔落鑊煎香

倒進蜜糖,兜勻後即可上碟

噢, 大愛 LM圓碟終於開光了!

花團錦簇

鬼嫁的食譜,請看連結。

幾驚隻 18cm LM仍然無用武之地!好彩隻椰菜夠細,鬆開椰菜後剛剛好!

芝士哈哈伊麵

也是鬼嫁的,請看連結,我只是加了大蝦。

LC 24cm risotto

足料花膠煲雞湯

LC 24cm round - 噢,這相片是年29晩影的,預早一晚㷛,皆因雪櫃已冇位放雞!


總結,今日紫色贏哂!3紫㷛1紫碟搭1隻kiwi,好滿足 :))

2014年1月26日星期日

風乾了的蜜餞柑橘

跟谷友做的蜜餞柑橘,街市賣$14/1磅,買左1磅小試。

星期日襯阿女瞓晏覺,即時開動努力瘋!

洗淨柑橘,抹乾水、切片 (約3mm)
於柑橘片底、面掃上小量蜜糖
再放上不黏紙上
70c / 8-9小時


我6個鐘的時候偷吃了一塊,味道就似街買的,但還可以乾一點點,但要上床睡了了,所以再調度數及時間,48c / 8小時。

結果,醒來時已變了 "柑橘蜜餞乾"!

1磅已填滿兩隻果醬樽,分裝了一隻小樽帶回公司放毒,同事大愛,瘋乾熱潮應該會有增無減。


還有很多想瘋:一口牛、多春魚、蠔豉、紅肉火龍果、凡立貝、菇、蒜、蔥等等!不能盡錄。

2014年1月22日星期三

暈車浪

冇陰功,囡囡遺傳左我d衰嘢 ~ 暈車浪。

坐巴士,北角到銅鑼灣,嘔。
坐旅遊巴,去到屯門公路,嘔。
坐巴士,北角到金鐘,嘔。

頭一次我一身都係,算,但見個女咁辛苦,肉都赤埋。

下星期要去尖東食飯,隧巴最方便,但怕阿女辛苦。算,仲可以揀地鐵。

初四參加左新春本地遊,二月中又有學校安排嘅生態農莊一日遊,點算呢?

急急搵人求救!

暈車浪
大力按住合谷穴
即指公同食指之間手背的肉

冇肉手一隻,大約心心位置就係合谷穴,按落去酸酸麻麻至有用㗎!

上車開始按
正常係20-30min,  
亦可以舒服就放手
否則可以按到落車

最好可以用毛巾仔滴幾滴尤加利(澳尤或藍膠) 精油,得閒索幾野。

網上資料:
出現輕微噁心欲吐癥狀時,可用力按捏“內關穴”(內關穴位於前臂掌側,手腕橫皺紋的中央往上約三指寬的中央處)緩解癥狀;也可帶幾個新鮮的橙子或檸檬,感覺不適時切開食用,清香的氣息也能緩解噁心欲吐的癥狀。

內關穴:



2014年1月20日星期一

瘋乾

嗜好太多實在對苛包有損。一直想有部食物風乾機,外國牌子較貴,甚至係外國牌子大陸製造,價錢是外國製的三分二左右,心大心細,不如買國貨吧。但睇來睇去,國貨的品質實在.... 有風險!

最後找到這個香港貨,BPA Free, 心理上踏實啲,價錢又吸引,就你啦!



風乾機兼有低溫慢煮的好處,可保存食物營養,街買的生果乾少不免有添加濟,我一把年紀沒太大關係,但小朋友呢,在我可控制範圍之內,還是盡量少接觸吧。

小女非常胃食,害得我想食零食時要做賊一樣,偷偷吃(記得抹咀啊)!有了風乾機做自家乾果,就可以光明正大地吃了,你一片,我一片,𨍭眼一瓶就吃完!



現在每天都要努力切切切、乾乾乾!朝早開始乾,夜晚收成;夜晚乾,朝早收成!比我上班時間還要長!

待有存貨後,我還打算乾菇、蒜、蔥、芫茜等,想煮個湯麵時不再需要雞湯、雞粉、濃湯寶了,只需要把乾材料每樣撒一把滾個湯,加少許鹽就成了!太好!

2013年12月31日星期二

"你叫 Monty,去彩虹橋等我啊!"

是冥冥中注定,也是你跟我的緣份吧。

 

你好端端的有一個家,女主人也不是窮兇極惡的人,只是小女孩心性,愛玩一點吧,怎麼你就容不下她呢?你也就是小氣鬼,把她咬得下巴開花,人家媽媽怕女兒破相,即時下令要把你送到愛護動物協會。小女孩聽說愛協只收溫純的小動物,你這個會咬人的只會給人道毀滅啊。急得小女孩團團轉。限期將至,如何是好。

 

唯有向那個前度求助吧。結果董先生就把你交給我了。

 

知道你有這咬人歷史,我也不能不防你。而且你給寵壞了,要好好管教一下。

 

第一夜,我由著你坐在大門邊,你滿心期待門會再門,爸爸媽媽會把你帶回家媽?看見你這副表情,實在有點心軟,但最後我只把糧水放到你附近,就回房去睡了。

 

第二天,你不再黏在門邊了。還算聰明啊!你開始在屋內四處游走,我也把你的小玩具拿出來讓你咬咬。你很不客氣的帶著玩具跳到沙發上,咬得起勁。噢!玩具跌了。你居然用一個命令的眼神看著我。想我替你拿?那你要用一個可憐一點的眼神啊。我彎腰把玩具拾起,拿到你鼻尖前,1-2-3,噢,拋遠了。自己去拿吧。

 

這就是我們剛剛開始的溝通方法,進展不錯啊,你也漸漸把這裡當做你的家。

 

這個家,你一住就十幾年了,中間有其他狗狗來來去去,你這醋瓶總要找麻煩,每一次都靜靜地走到我床上撒泡尿尿!可惡。你不知道你的地位是穩如文泰山的嗎?而且無論是什麼體形的狗,你也當自己是老大哥啊,那有什麼醋好吃?那 Bon Bon 只是過客,牠身形巨大,你就不怕牠一腳把你踏扁?

 

數數手指,這些年當中,Emerald 去了,嘉嘉也去了,莎莎被迫走,Bon Bon 雖是過客,也去了,小嘉嘉也被迫走。最後只剩下你跟畢畢。看著你從前老欺負畢畢,到後期只有被欺負,我心底裡明白,你終有一天要離去,而這一天越來越接近。話雖如此,但你老化的速度卻很慢,你仍然愛吃,只是不再走動。睡的時間越來越多。連畢畢看著你都覺得有點不耐煩。

 

我的大原則是,只要你還能吃、能站起來拉屎撒尿,我也會把你留在身邊。

 

如是者,日子一天一天地過去,你能站的時間也越來城短了。星期日下午,我聽到你在叫。我已很久沒聽過你發出聲音。那叫聲很陌生。

 

星期一,早上醒來梳洗,發覺你已不能起來吃早飯。繼續去梳洗,想一想,有點不對了。找了膠針筒,給你餵了點水。

 

發了個訊息給董先生,說 " 大概是時候了 ",從回覆中感覺到董先生也傷心了,這次是真的了。他要我好好為你預備,能醫就醫,不能醫就不要讓你受苦,要替你保暖,不能讓你冷著身子走。十幾年了,這是跟董先生分手後,他最窩心的說話。

 

預備了獸醫的電話,還有寵物善終服務的電話。傍晚回到家,你水也不喝了。打了兩個電話,獸醫都說沒期。結果找到一間夜診,九時半有空檔。

 

我用大被子把你包好,你已身輕如無物,我覺得你已漸漸離開我。這一刻,我望著眼神散漫的你,只能哭著跟你長話短說 : " 你叫Monty,去彩虹橋等我啊!"

 

在的士上,我抱著你,突然,我覺得我已感覺不到你存在,雖然你是實實在在的在我手裡。

 

後記:

 

我拿著空空的布袋回到家裡。女兒衝到門口說: " Mon Mon 病了!" 指著我的袋。

我把袋掛到門上說 : "對, Mon Mon 病了,不回來了。"

女兒打開袋口說 : "不,Mon Mon 在裡面。"

我說 : "Mon Mon沒這麼小,牠不在袋袋裡面了。"

女兒堅持說 : "不,Mon Mon在裡面,病了。"

我說 : " Mon Mon病了,去了彩虹那裡。"

女兒指著自己的面珠問 "彩虹在這裡?"

我說 : "你面上的彩虹太小了,Monty去了天上的大彩虹,我們一起去找牠好嗎?"

女兒說 : "好!"

我說 : "ok,someday… we will see Monty again at the other end of rainbow".

 

多謝你多年來守護著我。但一具老了的軀殼實在令你受苦了。多謝你把我傷痛的時間減到最少。寶寶說你明白自己是要走的,所以走得很高興,而且亦如你所願,過了聖誕才走。對不起,沒為了預備大餐,很內疚。寶寶會幫你的,不要害怕。阿汪姐姐說看到你輕鬆地朝某個地方在跑了,只是未見到你的目的地是那裡。你可以報個平安嗎?菲媽說會給你靈氣,讓你早日到星光界,那裡就是彩虹橋吧?

 

以後,人們在懷念梅艷芳離開的日子時,我會特別掛念你。

 

Monty 。男。美曲。Aug 1997 – 30 Dec 2013