呵呵呵，太開心、有紀錄以來最有成功感的新手菜。幾日前睇左朋友示範兼試食，正到冇朋友，急不及待要試一試，需要嘅調味料同佢嘅有啲唔同我，但同正宗版本唔差太遠，一鑊熟，邊煮邊洗，吃完只需洗碗洗煲。搵左娘親做白老鼠，食到見到 24 round個煲底。感覺實在太妙，太滿足，大愛！
材料 (2-3人份)
蟹 - 一隻 (我用左奄仔蟹)
蜆/花甲 - 一斤左右
小魷魚 - 幾隻
蝦 - 一斤左右
魚肉 - 一件約手掌大，切件
米 – 1.5嘜
橄欖油
洋蔥 - 半隻切碎
香葉 – 2-3片
芫茜 – 1-2棵
蒜茸 – 2-3粒
罐裝蕃茄粒 - 一罐
家X牌魚味濃湯寶 - 半粒
白餐酒 – 250ml
水 - 約 1lt (包括煮過蜆的水)
辣椒油
預備
先用鹽水浸蜆幾小時吐沙, 之後出水，緊熟即撈起。蜆水隔沙備用。
劏蟹，洗淨 (可叫魚檔劏)
浸米大約半時
魷魚劏好，魚塊切件，用鹽、胡椒粉、酒等稍醃一會。
蝦，挑腸、剪腳沖淨備用。
做法：
1. 小火炒洋蔥碎片刻，加香葉及蒜茸繼續炒一會至香 (不要炒燶蒜茸)
2. 下蕃茄粒 (連汁)及半粒魚味濃湯寶拌勻
3. 滾起後落白酒 (怕燶可先加一點蜆水再落白酒 - 但一定要滾才落白酒) 及水(蜆水)拌勻
4. 加入米拌勻，下鹽、辣椒油 (不吃辣可不加)
5. 放入蟹，不夠水可再加蜆水或清水，蓋上蓋煮5分鐘
6. 放蝦，不夠水可再加蜆水或清水，蓋上蓋再煮5分鐘
7. 放魚、魷魚，蓋上蓋再煮2分鐘 (如魚太厚可能要加時)
8. 試味、試飯，太咸加水，不夠味加濃湯寶或鹽/胡椒粉
9. 最後加蜆及芫茜碎即可。
提示:
烚蜆的水不用太多，蓋過蜆即可
以上份量2人已非常非常足夠，海鮮足夠2-3人份量，有需要可再加米至兩嘜。
3-6人以上食材份量酌量添加，蕃茄一罐應該足夠，否則可加新鮮蕃茄粒，加水及剩餘之半粒濃湯寶
真係見底㗎！
