自家製海味小吃

繼瘋生果後，趁大年初一在家無所事事，從冰格把之前買的小扇貝及廣島蠔溶雪，頂備下午瘋一瘋。

先用薑蔥水拖一拖，之後隔水、索乾，可以開始調味。

我跟谷友用魚露，並加了紹酒，小量玫瑰露，胡椒粉，蜜糖。

因為是海鮮及有少許汁料，所以用吸油紙，以便清潔。

7小時後已差不多了。

嗯，中空位置的是我拿了＂試吃＂。

由於是第一次，而且怕多吃了會胃痛，所以就只瘋了這少少一盆。

少吃多滋味，多吃壞肚皮啊！

風乾了的蜜餞柑橘

跟谷友做的蜜餞柑橘，街市賣$14/1磅，買左1磅小試。

星期日襯阿女瞓晏覺，即時開動努力瘋！

洗淨柑橘，抹乾水、切片 (約3mm)

於柑橘片底、面掃上小量蜜糖

再放上不黏紙上

70c / 8-9小時

我6個鐘的時候偷吃了一塊，味道就似街買的，但還可以乾一點點，但要上床睡了了，所以再調度數及時間，48c / 8小時。

結果，醒來時已變了 "柑橘蜜餞乾"！

1磅已填滿兩隻果醬樽，分裝了一隻小樽帶回公司放毒，同事大愛，瘋乾熱潮應該會有增無減。

還有很多想瘋：一口牛、多春魚、蠔豉、紅肉火龍果、凡立貝、菇、蒜、蔥等等！不能盡錄。

瘋乾

嗜好太多實在對苛包有損。一直想有部食物風乾機，外國牌子較貴，甚至係外國牌子大陸製造，價錢是外國製的三分二左右，心大心細，不如買國貨吧。但睇來睇去，國貨的品質實在.... 有風險！

最後找到這個香港貨，BPA Free, 心理上踏實啲，價錢又吸引，就你啦！

風乾機兼有低溫慢煮的好處，可保存食物營養，街買的生果乾少不免有添加濟，我一把年紀沒太大關係，但小朋友呢，在我可控制範圍之內，還是盡量少接觸吧。

小女非常胃食，害得我想食零食時要做賊一樣，偷偷吃（記得抹咀啊）！有了風乾機做自家乾果，就可以光明正大地吃了，你一片，我一片，𨍭眼一瓶就吃完！

現在每天都要努力切切切、乾乾乾！朝早開始乾，夜晚收成；夜晚乾，朝早收成！比我上班時間還要長！

待有存貨後，我還打算乾菇、蒜、蔥、芫茜等，想煮個湯麵時不再需要雞湯、雞粉、濃湯寶了，只需要把乾材料每樣撒一把滾個湯，加少許鹽就成了！太好！