減肥餐

一個不受我歡迎的人，要在我家吃晚飯，他正在減肥，所以菜單"特別簡單"。

在他還未減肥前，每隔兩、三個月，他總要問我，可否煮紅酒燴XX給我吃。我冷冷的說，你問我家工人姐姐吧，我現在已不下廚。

走進廚房做飯要配合心情，做一個別人想吃，但自己不愛的菜色，更要講心情。做給一個自己討厭的人、加自己不愛吃的菜，更是難上加難的事。

但作天晚上，我樂意走進廚房，還用我的御用小鍋，用心擺好食物，給他來一個"清蒸白烚淡而無味雪藏雞胸西蘭花"！

原來煮難吃的東西，給不喜歡的人吃，可以令心情有"一剎那"暢快！

註: 我不是好人。。。。。呵呵呵！

是誰的錯？

跨境學童家長說不能接受過關時人太多、校巴遲到等等問題。

對呀，我也不能接受，小人兒為何天未光要起床、長途拔踄上學。

但這個問題，做父母的你，應該先怪自己，誰教你跑來香港產子，也不想清楚：

一、你那偉大的祖國不會幫你養在外面生的小孩呀；

二、香港是個很少的地方，沒有你們，這個城市本來就已經很擠迫，你來迫開我們，還要說我沒給你讓出地方，荒繆。

你現在把自己的孩子放到兩面不是人、兩面不討好的位置，還來怪罪別人安排不好。

就是這種道德觀念，叫我們如何包容你？

海南雞 "飯"

LC堂學的，阿女勁 like, 但好重口味，不能多吃！

（由左-＞右／上-＞下）

凍鍋落少量油，小火，放雞肥膏慢火煎

迫出雞油後肥膏功成身退，撈起肥膏

落已預備好的蒜蓉及乾蔥蓉快手攪勻，炒一陣至開始透明

落米兜勻，兜多一陣讓米粒盡量吸收（但又唔好痴底或燶）

落雞湯*（約1份米：兩份湯）不時攪拌直至魚眼水**

蓋上蓋兩分鐘之後熄火焗20分鐘（2-3人量／小㷛）開飯！

*雞湯：浸熟隻雞嘅水／上湯／C雲生

**魚眼水：每一個水泡下都有一個窿的為之魚眼水

三心兩意骨 (附食譜)

想清左雪櫃包腓排，三心兩意，又想黑啤炆，又想做三杯骨，又想做腐乳無水蒸！左諗右諗，揀左無水蒸，於是落料醃，醃左至記得當日叫朱肉佬斬大舊d，比我用黎炆.... 於是 變陣：炆！

腓排$3x
腐乳2.5-3磚
糖少少
生抽
老抽

醃好腓排落鑊爆一爆倒少少水轉細火加蓋焗大概10-15分鐘 !

白灼醉蝦

今晚又加餸~

行過街市，見兜蝦好肥美，仲識游水添，$50抵呀！一於買番去灌醉佢再白灼！

白灼醉蝦

約10大隻
花彫一杯浸10-15分鐘（記住蓋上蓋，否則四圍跳）

3-2-3！攪掂！

低B奶燉蛋白 (附食譜)

是夜甜品精選：
低B奶燉蛋白

以下係抄谷友嘅食譜, 但我得一隻蛋 (^ 0 ^) 所以份量減半, 可蒸少兩分鐘. 130ml 有幾多? 一隻普遍通飯碗6成滿左右, 落埋一隻蛋白剛剛好 ! 

2人份量材料:
鮮奶 260ml
雞蛋白 2隻
砂糖 2湯匙

(1) 鮮奶煮至微滾, 下砂糖調味, 熄火
(2) 雞蛋白拂勻, 加入鮮奶中拌勻
(3) 用隔過濾後倒入碗中, 用牛油紙或錫紙蓋好
(4) 慢火蒸約10分鐘即成


小貼士:
(1) 甜味要自己調校, 煮滾鮮奶後加砂糖煮溶, 試味, 覺得甜味不夠可自己調校
(2) 用牛油紙或錫紙蓋好, 慢火蒸, 蛋便會好滑
(3) 不要用保鮮紙, 保鮮紙太軟, 會掉進蛋面

菠蘿鎮江骨 (附食譜)

尋晚寫左個英文食譜比姐姐，pre-mix 定個醬汁放入雪櫃，今朝再口述一次，夜晚放工番到屋企已經煮好，味道仲唔錯添，不過菠蘿應該再遲d至落，2-3分鐘已經夠。姐姐開始有d頭緒點煮中菜 :))

豉油、胡椒粉、麻油、酒少許醃肉排大約半個鐘（約$3x左右肉排）

醬汁：

6湯匙鎮江醋、片糖大半片、老抽約兩湯匙、水約4-5湯匙

燒熱油鑊／㷛，落肉排兜一兜（鎖住肉汁），倒入醬汁，滾後收細火炆約40分鐘
差不多收哂水時試味，唔夠甜再放糖，唔酸再落醋之類

最後落埋菠蘿焗2-3分鐘.