海南雞 "飯"

LC堂學的，阿女勁 like, 但好重口味，不能多吃！

（由左-＞右／上-＞下）

凍鍋落少量油，小火，放雞肥膏慢火煎

迫出雞油後肥膏功成身退，撈起肥膏

落已預備好的蒜蓉及乾蔥蓉快手攪勻，炒一陣至開始透明

落米兜勻，兜多一陣讓米粒盡量吸收（但又唔好痴底或燶）

落雞湯*（約1份米：兩份湯）不時攪拌直至魚眼水**

蓋上蓋兩分鐘之後熄火焗20分鐘（2-3人量／小㷛）開飯！

*雞湯：浸熟隻雞嘅水／上湯／C雲生

**魚眼水：每一個水泡下都有一個窿的為之魚眼水